Tapio... Quoi ?

Tapioca

Le Tapioca

Le tapioca est un mot qui désigne la racine du manioc.

Il sert à quoi ?
Le tapioca est une fécule qui permet de donner du corps au potage ou au dessert. Attention il faut bien la cuire pour obtenir une texture idéale et non caoutchouteuse. Elle a un goût peu prononcé.

Ses avantages ?
Le tapioca est digeste et convient très bien aux régimes sans gluten. Il peut effectivement remplacer une partie de la farine de blé. Il apporte une sensation de satiété.

Comment le cuisiner ?
Trois règles :
- le plonger dans un liquide porté à ébullition
- le faire cuire ensuite à feu doux
- le remuer très souvent

La mesure idéale pour faire cuire son riz au lait :
1 mesure de tapioca pour 10 de lait (végétal ou non) et 1 mesure de sucre ou de miel. Et n’oubliez pas d’ajouter le riz.

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