Avant utilisation, il est nécessaire de les réhydrater, de les dessaler.
Pour ce, plongez-les pendant 20 mn dans un mélange frémissant d'eau et de vinaigre d'alcool ou de cidre (¾ eau et ¼ vinaigre) .
Égoutter et laisser bien refroidir .
Vous pourrez les utiliser telles quelles dans des sauces provençales ou italiennes, ou mixées dans une vinaigrette.
Pour les conserver, les ranger dans un bocal, agrémentées d'aromates (ail,herbes,piment, etc...) et les couvrir avec une huile colza-olive (plus économique que de l'huile d'olive pure), puis les garder au frais.
Ainsi elles seront délicieuses sur un crouton à l'apéritif, dans vos salades et accompagneront à merveille jambon cru, fromages de chèvre, etc...
Vous pourrez utiliser l'huile restante pour accommoder vos salades.

La vie saine vous souhaite un bon appétit.