Salade de betteraves
Ingredients
Pour 4 à 6 personnes
200g d’orge perlé
4 betteraves moyennes
70g de feta émiettée
2g de basilic frais haché
2g de ciboulette hachée
30ml de jus de citron frais
2 c. à s. d’huile d’olive
3 c. à s. de vinaigre
Sel et poivre
Cuisson
1/ Dans une petite casserole, mélangez l’eau et l’orge avec un peu de sel.
2/ Couvrez et laissez mijoter à feu moyen doux pendant 40 min jusqu’à ce que les grains d’orge soient tendres. Puis transférez les grains cuits dans un saladier et laissez refroidir.
Préparation
3/ Dans un petit bol, fouettez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
4/ Ajoutez cette sauce, avec les betteraves coupées en petits dés, les dés de feta, le basilic et la ciboulette dans le saladier. Remuez pour bien enrober les grains d’orge.
5/ Avant de servir, ajoutez le jus de citron.