Crème chocolat à l'arrow-root
Sans gluten
Ingredients
Pour 4 personnes
500ml de lait végétal (avoine, amande, riz, etc.)
50g de chocolat pâtissier
50g de poudre de cacao non sucrée
25g d’arrow-root
Gousse de vanille
1/ Faites chauffer dans une casserole le lait et la vanille (coupez la vanille dans le sens de la longueur afin de récupérer les graines à l’aide de la lame d’un couteau).
2/ Ajoutez le chocolat en morceaux et la poudre de cacao. Portez à ébullition en mélangeant avec un fouet.
3/ Ajoutez lentement l’arrow-root afin de délayer le mélange.
4/ Laissez ensuite épaissir à feu doux en remuant.
5/ Dans 4 ramequins, répartissez la préparation et placez les au frais (2h minimum).
L’arrow-root est une fécule vendue sous la forme d’une poudre blanche. C’est en réalité de la poudre d’amidon qui ne contient pas de gluten. Elle permet d’épaissir les desserts, les soupes, les crèmes et les flans. Si elle est intégrée dans une préparation chaude, il faut la diluer dans un liquide froid avant.