Galettes flocons d'avoine & épinard

Préparation

1/ Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine et le lait et laissez gonfler 30 minutes.

2/ Pendant ce temps, équeutez et lavez les épinards. Faites-les tomber dans une grande sauteuse. Hachez grossièrement. Réservez.

3/ Dans un autre saladier, battez les œufs en omelette avec le fromage de chèvre. Incorporez les flocons d’avoine.

4/ Ajoutez les épinards et les graines de courge.

5/ Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, façonnez les galettes à l’aide des mains ou d’un cercle de présentation.

6/ Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pour 20 minutes de cuisson.

7/ Servez tiède ou à température ambiante.