Tarte au citron
Ingredients
Pour la pâte
125g de farine de riz
125g de farine de châtaignes
10cl d’huile de sésame
2 c. à s. de sucre
Pour la garniture
4 citrons non traités
150g de sucre
3 œufs
1 c. à s. d’arrow-root
Un peu d’eau
1/ Mélangez ensemble les farines, l’huile, le sucre et ajoutez l’eau jusqu’à obtention d’une pâte. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez reposer ½ heure au frais.
2/ Ensuite étalez la pâte directement sur du papier cuisson dans un moule à tarte et faite cuire à blanc pendant 10 minutes à 210°C.
3/ Pressez les jus des citrons ainsi que les zestes de 2 citrons et mettre le tout dans une casserole. Ajoutez le sucre et l’arrow-root, remuez et chauffez à feu doux.
4/ Puis battez les œufs et incorporez-les dans la casserole. Faites chauffer à feu vif et fouettez constamment sans cesser de battre jusqu’à obtenir un mélange épais. Laissez refroidir et déposez la crème dans le fond de tarte.
La petite astuce :
Vous pouvez ajouter de la meringue sur la tarte.
Il vous faut : 2 blancs d’œufs et 75g de sucre
1/ Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
2/ Garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille par exemple et passez à four chaud 'fonction grill' 1 petite minute pour colorer la meringue.