Courgettes farcies

1/ Faites cuire les graines de sarrasin :
- rincez et égouttez les graines de sarrasin
- versez 1,5 fois le volume de sarrasin en eau dans une casserole
- couvrez et portez à ébullition
- dès les premières bulles, ajoutez les graines de sarrasin
- faites cuire 5 min, puis retirez la casserole du feu et laissez gonfler pendant 20 min avec un couvercle sur la casserole.

2/ Préparez les ingrédients pour la farce
- lavez, ôtez les chapeaux (les conserver) et prélevez la chair des courgettes à la cuillère
- mettez la chair dans un mixeur, mixer, réservez
- pelez et émincez l'oignon, réservez
- pelez, dégermez et émincez l'ail, réservez
- torréfiez les pignons de pin dans une poêle à sec, réservez.

3/ Préparez la farce
- préchauffez le four à 220°C ;
- dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive
- dans un saladier, mettez les pignons avec l'ail, l'oignon, l'emmental, la chair des courgettes, ainsi que les graines de sarrasin : mélangez
- assaisonnez de sel, de poivre, de cumin et de curcuma
- bien mélangez.

4/ Farcissez les courgettes avec cette farce et placez-les dans un plat à gratin à bords hauts.
Versez un peu d’eau dans le fond pour que cela génère de la vapeur à la cuisson.
Faites cuire à 180° le temps qu’il faudra pour que les courgettes soit cuites : elle doivent être souples sous les doigts (pas molle ni dure, juste souple).