Poêlée de brocolis, sa crème de citron et noix de cajou
Ingredients
Pour 4 personnes
Poêlée :
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
500g de fleurettes de brocoli
200g d’oignon émincé finement
Sel
Crème de citron :
2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 pincée de sel
1 pincée de curcuma en poudre
1 pincée de poivre noir
Pour finir :
1 poignée de noix de cajou
1 zeste de citron émincé finement
1/ Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant.
2/ Ajoutez ensuite les fleurettes de brocoli et 10 cl d'eau puis laisser cuire 12 minutes à couvert.
3/ Coupez le feu et réservez au chaud jusqu'au moment de servir.
4/ Préparez la crème au citron. Dans un bol délayez la purée de noix de cajou avec le jus de citron puis ajoutez le sel, le curcuma et le poivre. Ajoutez un peu d'eau pour détendre la crème si elle est trop épaisse.
5/ Servez les brocolis nappés de la crème au citron et décorez de quelques zestes de citron et de noix de cajou.