Spécial St Valentin - Petits coeurs de légumes frais
Une entrée légère et fraîche...
Ingredients
Pour 2 personnes
- 1/3 de concombre bio
- 4 à 6 tomates bio
- 100g de Feta bio
- 3 à 4 champignons bio et frais de Paris
- 5 brins de ciboulette bio
- 2 brins de persil plat bio
- 2 brins de coriandre bio, huile d'olive, sel et poivre bio
LA PRÉPARATION :
Emiettez la Feta grossièrement avec la ciboulette, ajoutez y un tour de poivre et la coriandre hachée.
Enlevez la peau des tomates (ébouillantées au préalable 1 à 2 minutes), conservez la peau.
Coupez les tomates en rondelles (essorées sur papier absorbant).
Coupez le concombre en petits dés, salez et mélangez avec 1cc d'huile d'olive.
Coupez les champignons en lamelles.
LE MONTAGE :
Directement dans l'assiette et, si possible, à l'aide d'un emporte pièce en forme de coeur suffisament large pour 1 personne (vous pouvez aussi former les coeurs à la main).
Passez une première couche de Feta, puis une couche de tomate en rondelle, une couche de concombre, une nouvelle couche de tomate et terminez par une ultime couche de Feta.
Parsemez ponctuellement, sur chaque couche, de lamelles de champignons ainsi que le persil, le coriandre et la ciboulette hachés.
Terminez par une couche de Feta et parsemez avec les restes des herbes en essayant de former un coeur au centre de votre plat.
Tassez délicatement votre assiette, retirez votre emporte pièce et passez à la seconde assiette !
Réservez au frais jusqu'au repas. Vous pouvez accompagner votre entrée d'un morceau de pain aux céréales, bio, évidement.