Poulet grillé et son chutney d'ananas
Ingredients
Pour 2 personnes :
- 2 filets de blanc de poulet fermier bio d'environ 150g
- 1 demi ananas bio pas trop mûr
- 1 cc. de vinaigre de riz
- 1 petit piment doux
- 1 morceau de 2 cm de gingembre frais râpé bio
- 30g de sucre de canne roux bio
- le zeste d'un demi citron vert bio
- 25cl de jus de mangue ou d'ananas bio
- quelques feuilles de coriandre
Couper le demi ananas en dés de un centimètre
Laver le piment et le couper en deux dans le sens de la longueur, enlever la partie blanche et les pépins et le découper en lanières.
Dans une casserole mettre les dés d'ananas, la cuillère à café de vinaigre de riz, le piment, le sucre, le gingembre râpé, le zeste de citron et le jus de mangue. Laisser compoter à feu moyen pendant environ 25 minutes en mélangeeant trés régulièrement. Réserver le chutney à couvert.
Faire chauffer une poêle à feu vif sans matière grasse. Saisir les blancs de poulet 2 minutes sur chaque face. Réduire le feu sur feu doux/moyen et poursuivre la cuisson de 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Servir le poulet avec le chutney agrémenté de quelques feuilles de coriandre et accompagné d'un bon riz blanc.