Lasagnes aux légumes
Sans viande !
Ingredients
2 courgettes
2 aubergines
4 tomates
2 gousses d’ail
1 brin de marjolaine
2 boules de mozzarella
40 g de parmesan
12 rectangles de lasagnes
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Pour 4 Personnes
Préparation
1/ Rincer les courgettes et les aubergines. Puis découper de grandes tranches dans le sens de la longueur. Badigeonner d’huile d’olive et faire colorer dans une poêle chaude, sur les deux faces. Saler et poivrer.
2/ Faire pocher les lasagnes 5 min dans de l’eau bouillante salée. Il faut égoutter au fur et à mesure sur un linge.
3/ Peler et épépiner les tomates, hacher grossièrement la pulpe. Peler et presser l’ail. Puis l’ajouter à la tomate avec la marjolaine, le sel et le poivre. Découper la mozzarella en tranches fines.
Cuisson
4/ Préchauffer le four th. 7 (210 °C).
5/ Huiler un plat à four, disposer une couche de lasagnes, une couche de légumes, de la mozzarella et une couche de pulpe de tomate. Parsemer de parmesan, arroser d’huile d’olive restante, et enfourner 45 min.
Servir chaud !