Mince pies
Et en plus, elles sont vegan...
Ingredients
Pour 30 Mince Pies
3 pâtes brisées
Sucre de canne blond pour caraméliser
Sucre glace pour la déco
Pour le "Mincemeat" la garniture
1 grosse pomme
175g de raisins secs
175g de cranberries séchées
Jus de citron
50g d’écorce d’oranges confites
50g de citrons confits
30g d’amandes hachées
50g de sucre muscovado
1 c. à s. d’armagnac ou cognac
1/2 c. à c. de gingembre en poudre
1/2 c. à c. de noix de muscade en poudre
1 c. à c. de cannelle moulue
50g de margarine vegan en dés
La petite histoire...
Ce sont des pâtisseries typiques de Noel en Angleterre. Elles se réalisent à l’aide de "mincemeat" (en anglais « viandes hachées ») qui comme son nom ne l’indique pas, est composé d’un mélange de fruits secs avec de la pomme, du sucre et des épices. Elles parfument la maison et sont délicieuses pour le goûter.
Préparation
1/ Eplucher la pomme, retirer le trognon et émincer-la finement.
2/ Dans une casserole, mélanger la pomme émincée avec tous les ingrédients et porter à feu doux. Cuire pendant 20 à 30 min, pour obtenir une confiture épaisse.
3/ A l’aide d’un emporte-pièce dentelé de 7cm de diamètre environ, découper 10 fonds de tartelettes et les déposer dans des moules à muffins huilés ou beurrés.
4/ Garnir d'environ 1 c. à s. de mincemeat.
Cuisson
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5/ Découper 10 petites étoiles ou autres formes (Un rond par exemple, les tartelettes peuvent être entièrement recouvertes) à l’aide d’un emporte-pièce. Et déposer la forme ou l’étoile sur la tartelette. 6/ Saupoudrer une pinée de sucre de canne. Et enfourner à 150°C (th. 5) pendant 15 min. 7/ Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. |
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La petite astuce : vous pouvez conserver le mincemeat dans un bocal au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines. N’hésitez pas à le préparer à l’avance pour vous libérer du temps à noël ! Quand aux mince pies, elles peuvent se conserver surgelées.