Cannellonis butternut-kale-ricotta
Vegan
Ingredients
Pour 4 personnes
16 cannellonis à farcir
1L de béchamel vegan
Levure maltée pour gratiner
Pour la ricotta
400g de tofu ferme
200g de crème de soja lactofermentée
1 c. à c. de sel
Farce aux légumes
100g de chou kale
2 c. à s. d’huile d’olive
300g de butternut en petits dés
4 échalotes émincées
2 gousses d’ail
Préparation
1/ Dans un saladier, émincer le tofu finement à la main.
2/ Mélanger avec la crème de soja et le sel.
3/ Laver le kale et retirer la nervure centrale des feuilles. Hacher finement.
4/ Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen, et faire revenir le kale, le butternut, les échalotes et l’ail pendant 5min. Ajouter la ricotta, assaisonner et cuire 1 min.
Cuisson
5/ Garnir les cannellonis.
6/ Verser un peu de béchamel dans le fond d’un plat. Disposer les cannellonis collés les uns aux autres. Recouvrir de béchamel et saupoudrer d’un peu de levure maltée.
7/ Cuire environ 25 min au four à 180°C (th. 6). Servir avec une salade verte.