Tarte courgettes et aubergines
Sans pate
Ingredients
Pour 4 personnes
- 1 courgette
- 3 carottes
- 1 aubergine
- 10 tranches de bacon
- 4 œufs
- Sel et poivre
- Thym
- Huile d’olive
- 50 cl de lait de coco
Attention il n’y a pas de pate à tarte, c’est un plat paléo : Cliquez-ici pour en savoir plus.
1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Eplucher les légumes. Puis les couper en fines tranches régulières (dans le sens de la longueur si c’est possible).
3/ Disposer au fond d’un plat rond (plat à tarte) sur une feuille de cuisson. Il faut les assembler en forme de fleur (cf. image ci-dessous). Commencer par la carotte, la courgette, le bacon et enfin l’aubergine. Recommencer jusqu'à ce que le plat soit rempli jusqu’au centre.
4/ Mélanger les œufs avec le lait de coco. Ajouter le thym, l’huile, un peu de sel et un peu de poivre.
5/ Recouvrir avec ce mélange les légumes et le bacon disposés dans le plat à tarte.
6/ Enfourner pendant 45 min. Surveiller pour ne pas bruler la tarte.