Quiche petits pois coco-menthe

Recette Vegan

Ingredients

POUR LA PÂTE BRISÉE
150g de farine de blé
50g de farine de maïs
1/4 de c. à c. de sel
50g d'huile de coco
100ml d'eau tiède

POUR LA GARNITURE
150g de petits pois frais (ou surgelés)
180g de tofu ferme
250ml de lait de coco
2 c. à c.de moutarde
2 c. à c. de menthe ciselée
1 c. à s. de ciboulette ciselée
3 c. à c. de coco râpée
Sel & poivre

Préparation de la pâte

1/ Dans un saladier, mélanger les farines et le sel. Ajouter l’huile de coco fondue et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.
2/ Ajouter l’eau et pétrir pour former une pâte homogène.
3/ Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail avec de la farine, et la disposer dans un moule à tarte.
4/ Piquer le fond de tarte et la précuire 5 bonnes minutes à blanc, au four à 170°C (th. 5-6).

Préparation de la garniture

1/ Cuire les petits pois frais 5 min à la vapeur.(S’ils sont congelés, les laisser décongeler 2H avant à température ambiante, sans les cuire)
2/ Emietter le tofu avec les mains, ajouter le lait de coco et la moutarde, mixer au mixeur plongeant.
3/ Assaisonner, ajouter les herbes, les petits pois et la noix de coco râpée. Mélanger.

Cuisson

1/ Verser sur le fond de tarte la préparation au tofu et aux légume et cuire 40 min au four à 170°C (th5-6).
Cette quiche se mange chaude ou froide accompagné d’une salade de carottes.

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