Petits escargots au DaniPom Pomme et Framboise
Ingredients
3 oeufs
100 g de sucre bio
100g de farine Bio
250 à 250g de Dani'Pom Pomme Framboise Danival
Des Perles en sucres décoratifs
Des vermicelles
Préparation
1/ Battez 2 jaunes et 1 œuf entier avec le sucre puis incorporez la farine.
2/ Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente
Cuisson
3/ Etalez dans un moule à génoise de 33 x 23 cm et enfournez 8 min.
4/ A la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon propre et roulez-le immédiatement pour qu’il prenne la forme et ne casse pas : roulez dans le sens de la longueur sur plusieurs tours pour faire la coquille de l’escargot et pliez le bord opposé pour faire la tête. Afin de maintenir le gâteau ainsi pour qu’il refroidisse enroulez le tout dans un deuxième torchon.
Garniture
5/ Déroulez délicatement la génoise, garnissez de compote puis enroulez à nouveau.
6/ Coupez des tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur. Ajoutez des yeux en perles de sucre et des antennes en vermicelles. Si besoin faites tenir avec les pics en bois.
