Le sésame, une graine précieuse
Comment l'incorporer au quotidien dans votre cuisine?
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Le sésame, une graine précieuse
C'est la plus petite graine oléagineuse. Elle est, entre autre, riche en minéraux, en zinc, en magnésium et en fer. Elle est également riche en fibres.
C'est donc un aliment à ne pas laisser de côté !
Vous trouverez des graines de sésame noires ou blondes. Ce sont 2 variétés différentes, la première est plus riche en oligo-éléments.
Les graines de sésame sont riches en matières grasses, dont la majorité sont des acides gras insaturés.
L'intérêt gustatif : le sésame est capable de réhausser les plats les plus ordinaires. Les graines de sésame rôties ou revenues à la poêle, ont davantage de saveur que lorsqu'elles sont consommées froides. Le sésame donne une saveur légère de noisettes torréfiées.
Comment l'incorporer au quotidien dans votre cuisine?
Tout simplement, vous pouvez mettre les graines sur vos salades, vos plats, vos crudités.
Vous pouvez également les intégrer à vos préparations boulangères, dans vos gâteaux, et même en glaçage.
Au lieu de la panure, pensez à utiliser le sasame plutôt que de la chapelure ! : par exemple, pour rendre les dés de tofu un peu plus gourmands, roulez-les dans de l'oeuf, puis roulez-les dans du sésame. Et votre tofu changera de l'ordinaire !
Aussi, pour sler vos plats, pensez au gomasio. C'est un mélange de graines de séame et de sel, qui approtera une saveur délicate à votre plat et vous permettant de saler moins.